Mancare sanatoasa pentru copiii nostri

Cum gasim echilibrul intre necesitatile copiilor si lista redusa de alimente pe care o consuma? Ce sa le gatesc copiilor daca nu am suficient timp la dispozitie pentru cumparaturi si preparare? Cum sa il conving pe copilul meu sa consume un aliment nou ? Acestea sunt cateva din intrebarile pe care mamele mi le adreseaza frecvent in cabinetul meu, iar in acest articol am sa va ofer cateva raspunsuri si solutii practice pentru parintii ocupati, in beneficiul copiilor.

Introducerea unor alimente noi - leguminoasele

   Leguminoasele reprezinta o grupa de alimente ce apartine familiei Fabaceae  ce numara in prezent aproape 20.000 de specii. La noi in tara cel mai cunoscut aliment din aceasta grupa este fasolea, de cativa ani au fost introduse si alte leguminoase in alimentatie , cum ar fi linte, soia sau naut.

   Leguminoasele reprezinta o sursa importanta de nutritienti cu multiple beneficii : cel mai crescut aport de proteine dintre vegetale ( un amanunt important pentru copiii care nu consuma carne din diverse motive ) , are in compozitie aproape toate mineralele – in concentratii crescute se gasesc calciul, zincul si fierul , aduc o cantitate crescuta de fibre solubile .

    Disconfortul dat de consumul de leguminoase ( balonare, dureri abdominale ) poate fi eliminat prin inmuierea leguminoaselor 10-12 ore in apa rece , fierberea 5-10 minute apoi aruncarea apei in care au  fiert, ulterior se utilizeaza  pentru meniuri .

    Nautul se gaseste in piete si unele magazine alimentare mari ; pentru ca are un timp de fierbere mai indelungat eu recomand fierberea unei cantitati mai mari de naut (1 kg ) , portionarea  in pungi a cate 200 g si conservarea prin congelare. Pentru pregatirea cinei din timpul saptamanii va fi mult mai usor sa decongelati nautul fiert si sa il adaugati unei baze de mancare decat sa il fierbeti.

   Propuneri de meniuri : 

o       Pasta de naut ( humusul ) incepe sa fie tot mai populara si in tara noastra, a inceput chiar sa fie introdusa si in meniurile unor restauranta sau unitati de catering .  Se prepara relativ usor : celor 200 g naut decongelat se adauga 5 linguri ulei masline , 2 catei usturoi , sucul de la o jumatate de lamaie, apa pentru a obtine textura dorita si optional o  lingur tahini ( pasta de susan – aduce o cantitate crescuta de calciu cu o biodisponibilitate crescuta ) ; toate ingredientele se mixeaza in blender , pasta se serveste cu paine prajita sau lipii ;

 

o      Un meniu rapid de preparat pentru cina din timpul saptamanii este urmatorul : paste (ideal din grau dur sau integrale ) cu sos de ardei, rosii, ceapa verde , busuioc proaspat, ulei de masline  si eventual usturoi , la final se adauga  nautul fiert , se mai lasa 5 minute sa fiarba la foc mic intregul amestec. 

 

o   O supa grozava pentru perioada rece se prepara dintr-un fir de  praz, 1 cartof,  ½ gulie , 1 pastarnac , 1 legatura patrunjel  si 100 g naut; se fierb impreuna  30 de minute la foc mic, la final se adauga 3 linguri ulei de masline. Supa se poate consuma ca atare sau se mixeaza in blender si avem o supa crema in care se pot adauga crutoane de paine integrala ;

 

    Lintea  se gaseste relativ usor in magazine, poate fi rosie, verde sau maro su are cel mai scazut timp de fierbere dintre leguminoase ; cu toate acestea, majoritatea doamnelor pe care le intreb daca obisnuiesc sa pregateasca linte imi spun ca au o punga acasa dar nu stiu cum sa o pregateasca. Am sa va propun un preparat pentru cina de duminica  care poate fi transformat in ingredient principal pentru pachetelul de  luni dimineata : linte scazuta.

   Se inabusa o ceapa mica, se adauga 1 jumatate ...
citeste mai departe

• Tweet