Dr. MIHAELA BILIC: Sarbatori de Craciun cu putine calorii

S-a dat startul sarbatorilor de iarna, si primele care ni se astern pe suflet sunt ingrijorarile, mai curand decat bucuriile: unde ne ducem, cu ce ne imbracam, cat de lunga si costisitoare este lista cadourilor si sau, mai ales, mesele luuungi si bogaaaate care insotesc Craciunul si revelionul. Macar in aceasta privinta, a tentatiilor culinare care ni se vor perinda prin fata ochilor in aceste zile, putem sta linistiti: dr Mihaela Bilic ne aduce informatii minunate despre ce si cum si cat putem manca.

Ce bine ca vine Craciunul!

Ce bine ca vine Craciunul, cu vacanta si sfarsitul de an, un an in care, chiar daca nu am reusit sa ducem la capat toate promisiunile facute, oricum se termina si vom fi iertati. De la 1 ianuarie va fi un nou inceput, insa pana atunci avem o saptamina intreaga de petreceri non-stop, cand ne ridicam de la o masa pentru a ne aseza la urmatoarea, cand orice notiune de mincare dietetica este un sacrilegiu si pana si cei mai „cuminti“ si „constiinciosi“ in ale dietei simt nevoia sa-si faca de cap.

Ca doar unul e Craciunul, iar trecerea in anul urmator trebuie sarbatorita din plin si daca nu cu mancare si bautura, atunci cum? Ei bine, dragii mei, va dau o veste proasta! Nici unul dintre preparatele traditionale de Craciun nu poate fi considerat „nepericulos“ pentru silueta, singura scapare e cantitatea, adica gustati din tot cate putin.


Sarmalele

Prin definitie, sarmalele sunt cu atat mai gustoase, cu cat contin mai multa grasime, trebuie sa va limitati la doar 2 bucati si, pe cat posibil, nu in fiecare zi de la Craciun la Anul Nou. Exista si o solutie de compromis: sarmale din carne alba (de pui sau curcan) cu orez, legume si fara slanina. Probabil ca nu sunt la fel de delicioase, dar cu siguranta in farfurie se pot gasi 4-5 bucati. Mai este un secret, carnea tocata folosita poate fi jumatate de vita, jumatate de porc, de preferat pulpa, cat mai slaba – gustul va fi neschimbat.

Cand incalziti sarmalele, faceti-o intr-un vas separat in care puneti o cana de apa astfel incat toata grasimea care iese din ele sa ramana in cratita. Nu uitati de ardeiul iute, proprietatea lui de a creste arderile 2-3 ore dupa masa va poate ajuta sa iesiti „cu fata curata“ din aceasta confruntare.


Salata boeuf

Este o combinatie teoretic sanatoasa de legume fierte si carne de vita slaba, singurul „pacat“ este prezenta maionezei. De aceea, trebuie sa apelati la una dintre solutiile de mai jos:

l. Fie sunteti zgarciti cu cantitatea de maioneza folosita drept liant, adica puneti atat cat sa „lege“ ingredientele, fara sa mai ornati castronul.

2. Fie cautati in comert o varianta de maioneza „light“ in care uleiul sa fie inlocuit cu albus de ou, facand astfel o economie substantiala de calorii: 1 lingura de maioneza normala = 150 calorii; 1 lingura de maioneza „light“ = 30 calorii.

Salata boeuf contine multi cartofi fierti, asa ca la masa respectiva nu mai aveti nevoie de alte glucide lente, felul principal care urmeaza poate fi friptura cu salata, fara garnitura.


Preparatele din carne de porc

In traditia romaneasca, carnea de porc este principalul aliment consumat in cadrul sarbatorilor de iarna, ea fiind preparata intr-o multitudine de feluri: carnati, caltabosi, lebar, toba, afumaturi (ciolan, costite, slanina), tocaturi (sarmale, chiftele, mici) sau ca friptura mai mult sau mai putin impanata si, din pacate, de multe ori prajita.

Este greu de spus care dintre aceste produse sunt mai indicate, dar principiile de baza pot fi:

- evitati orice tocatura pentru ca intotdeauna contine slanina, deci mai bine muschiulet afumat si pastrama, decat carnati, toba, sarmale.

- carnea aleasa pentru friptura trebuie sa fie cat mai slaba si va fi pregatita la gratar sau la cuptor cu adaos de vin si ierburi aromate.

- slanina afumata cu paine si ceapa o fi ea traditionala, dar este o bomba calorica. La fel este si soriciul, ...
citeste mai departe

• Tweet